京都の造園・庭石「洛西ガーデン」

皿の上の庭園

2018.08.01 04:29

いつも 山の中で仕事していて、気の向いた時に

いつも行く店に、園部の畑や山にある葉っぱや 花を届けています。紫陽花も

ヤマモミジも

サンキライ 別名サルトリイバラも

時々 モミジの葉の天麩羅もしてもらいます。

たまたま 姫アンスリュームがあったので 若狭グジの酒蒸しに添えてもらいました。

セロームの緑とノムラモミジの色も 刺身の引き立て役でした。

烏賊の刺身の上の ヤマモミジ

 

サンキライの上の 鰻の佃煮

シダも使えます。

ノドグロを隈笹とモミジで 挟みました。

初夏に 葵祭りで使うアタバアオイと紫陽花の花 コウイカも喜んでいました。

モミジも何種類か、畑に植えてあります。

個人的には、柿の葉が好きです。

★某料亭の総料理長から、この四季葉欲しいと言われています。

器の色と形 青魚と白身と赤身 季節と魚の形 小さな皿の上のミニ庭園です。

一年中あります。

★★これから墓掃除です。日中は暑いので 夜明け待ちです。

 

 

 

 

 

 

カテゴリー : 日々のこと
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